CATERING
L'arte di ricevere “alla francese”
Un servizio di Catering Francese su misura per voi, a Roma e unico in Italia per ampiezza e continuità dell’offerta
Accogliere è un gesto di stile.
Al Carré Français lavoriamo con la naturalezza di una maison in cui convivono dieci mestieri artigiani: cucina, pasticceria, viennoiserie, boulangerie, fromagerie, charcuterie, cave, salon de thé ed épicerie fine.
Ne nasce un catering su misura che unisce sostanza e grazia: ricette codificate, materie prime d’eccellenza, servizio curato e un’estetica sobria che lascia parlare i sapori.
Particolarità che ci definisce: laboratori interni in sede con produzione 7/7, selezione di fornitori artigianali e una gamma di proposte che, a nostra conoscenza, è unica a Roma e in tutta Italia per disponibilità tutto l’anno.
Cosa offriamo: formati, momenti e atmosfere.
Cena servita al piatto: (privata o aziendale): menu stagionali, impiattamento elegante, ritmi di sala misurati.
Cocktail & standing dinner: finger salati e mignon dolci, stazioni live, passaggio vassoi.
Buffet “sucré-salé”: un viaggio nella tradizione francese, dall’aperitivo al dessert.
Colazioni e brunch: viennoiserie con beurre de tourage, pane del nostro forno, selezione salata di charcuterie e formaggi, spremute e caffetteria.
Pause caffè & meeting: mignon, macaron, éclairs; succhi, tè e caffè di qualità.
Ostriche & Champagne bar: crudo su ghiaccio, condimenti essenziali, cuvée selezionate.
Corner Fromage & Charcuterie: taglio al momento, condimenti, pani dedicati.
Panier-repas / Lunch box: eleganti, pratici, personalizzabili (anche corporate).
Eventi speciali: inaugurazioni, presentazioni, team building gastronomici, ricorrenze private.
A domicilio & “momenti felici”
Cene in famiglia o tra amici, a casa del cliente: menu su misura, mise en place discreta, anche show-cooking, pairing dalla nostra cave e servizio dedicato. Dalla tavola informale “family-style” alla cena “à table” con servizio al piatto.
Eventi della vita: compleanni, battesimi, comunioni, anniversari, lauree, baby shower/engagement party. Proponiamo buffet eleganti o servizio al tavolo con sequenza di portate e gran dessert finale del nostro laboratorio.
Ogni formato è modulabile (durata, quantità, stile di servizio) e si costruisce insieme, brief dopo brief.
Le nostre famiglie di proposte
Cucina di bistronomy francese
Piatti che raccontano il savoir-faire: Quiche Lorraine, Soupe à l’oignon, Bœuf Bourguignon, Coq au vin, pescato con burro montato ed erbe, verdure di stagione in consistenze diverse, gratin vellutati. Conviviali e raffinati, adatti sia alla cena servita sia ai buffet “caldi”.
Viennoiserie & colazione (produzione 7/7 in sede)
Croissant, pain au chocolat, pain suisse, pain aux raisins: sfoglie laminate con beurre de tourage Beillevaire, alveolatura regolare, profumo pulito di burro. A corredo, brioche e lievitati dolci, pane del nostro forno, confetture artigianali, yogurt e frutta fresca.
Pasticceria classica & mignon
Éclair (crema vaniglia, cioccolato, caffè, pistacchio, caramello salato), Mille-feuille, Paris-Brest, Tarte au citron meringuée, Saint-Honoré, Opéra, Flan pâtissier, crostate di stagione; macaron, financier, madeleine, cannelé. Mignon e monoporzioni per la sala in piedi, torte “familiare” per celebrazioni, entremets moderni per finali d’effetto.
Fromagerie & Charcuterie
Selezione con Beillevaire (Brie de Meaux, Comté, Saint-Nectaire, Roquefort) e salumi del Sud-Ovest (rillettes, pâté, Jambon de Bayonne). Corner di taglio o plateaux pronti: pane di nostra produzione, burro salato, cornichon, moutardes Edmond Fallot e condimenti della nostra épicerie (tra cui Eric Bur, Nicol e dolcezze Boissier).
Épicerie fine & condimenti
Il tocco che completa: Edmond Fallot per le mostarde (Dijon, à l’ancienne, aromatizzate), Eric Bur e Nicol per oli, conserve, tartinabili e specialità; Boissier per cioccolati e confiserie. Perfetti per personalizzare menu, buffet e cesti dono aziendali.
Cave: vini, bollicine e analcolici
Bianchi tesi per ostriche e paste molli, rossi freschi di media struttura per charcuterie e piatti “di salsa”, Champagne e crémant per brindisi e dessert fruttati; selezione di analcolici gastronomici. Sommelier a disposizione per gli abbinamenti.
Materie prime, tecnica, continuità
Laboratori in sede: cotture, finiture e confezionamento ogni giorno, 7/7.
Metodologia: temperature controllate, lievitazioni rispettate, salse e fondi “alla francese”.
Sostenibilità e cura: packaging elegante, soluzioni compostabili su richiesta, filiera tracciata.
Personalizzazione: l’evento racconta chi siete
Menu su misura (stagionalità, identità del brand, pubblico internazionale).
Stile di servizio: dal buffet al passaggio vassoi fino al piatto “fine dining” o family-style.
Allestimento: tovagliati, props, fiori; branding su segnaposto, menù, cioccolatini e sticker.
Dietary & allergeni: alternative vegetariane e gluten-free “friendly” (con indicazione trasparente su possibili tracce); menù bimbi.
Scalabilità: dal salotto di casa alla platea aziendale; prove menu per eventi chiave.
Logistica & servizio
Consegna e montaggio: sopralluogo su spazi, accessi e tempi; allestimento discreto e rapido. A domicilio, protezione delle superfici e ottimizzazione della cucina esistente.
Personale di sala: il nostro team è disponibile per ogni tipologia di servizio – buffet, passaggio vassoi, servizio al tavolo (“à table”), family-style e isole tematiche. Dimensioniamo brigata e timing in base a ospiti e tono dell’evento.
Coordinamento: maître, chef de partie, sommelier e barman con regia unica; coordinamento fornitori (noleggio arredi, fiori, audio-luci) e location quando necessario.
Attrezzature: frigoriferi di supporto, isole di servizio, coltelleria, piatti, bicchieri; noleggio completo su richiesta.
Pulizia & ripristino: a fine evento, ripristino spazi concordati (casa o location) e smaltimento selettivo materiali.
Tempi: 48–72 ore per formati standard; 7–10 giorni per grandi numeri (pianificare prima in alta stagione).
Fatturazione & corporate: condizioni dedicate, pianificazione multi-sede, richiami annuali.
Stagioni del catering
Inverno: raclette, fonduta, Mont d’Or al cucchiaio; carni in lenta cottura; dessert “comfort”.
Primavera: asparagi, erbe, tartes leggere, macaron e bollicine.
Estate: buffet freddi eleganti (pesce, verdure, insalate di grano), mignon e frutta; rosé e bianchi agrumati.
Autunno: funghi, selvaggina lieve, salse brune, pere & cioccolato; rossi setosi.
FAQ - Catering
Qual è il numero minimo/massimo di ospiti?
Lavoriamo da 10 a 300+ ospiti; oltre, su progetto dedicato e sopralluogo.
Con quanto anticipo devo prenotare?
Per formati standard: 48–72 ore. Per eventi importanti: 7–10 giorni (di più in
alta stagione).
Fornite personale di sala e sommelier?
Sì: chef, maître, sommelier, barman, con briefing e regia del servizio. Il
personale è disponibile per buffet, passaggio vassoi, servizio al tavolo e
family-style.
Gestite allergeni e richieste speciali?
Proponiamo alternative vegetariane e gluten-free friendly; i laboratori
trattano materie diverse → possibili tracce. Indicateci in anticipo le
esigenze.
Coprite anche attrezzature, bicchieri e tovagliato?
Sì, possiamo noleggiare tutto il necessario e curarne la logistica.
Fate consegne senza servizio?
Certo: delivery & setup con istruzioni; ritiro materiali a fine evento se
previsti a noleggio.
Raccontateci luogo, atmosfera, numero di ospiti e desideri: costruiremo il vostro catering su misura al Carré Français – dove la cucina, la pasticceria e la cave parlano la stessa lingua: eleganza, tecnica, gusto.
Per preventivi personalizzati è sufficiente contattarci: risponderemo rapidamente con una proposta chiara (menu, abbinamenti, servizio, tempi e condizioni).
