Cave del Carré Français
Vini e Champagne di Francia, nel cuore di Roma
Selezione di vini d'autore, disponibili tutto l'anno
Nel cuore di Prati, la cave del Carré Français è un invito a esplorare i terroir di Francia: eleganza naturale, precisione tecnica, abbinamenti pensati.
Accanto alla nostra cucina, boulangerie, pasticceria, fromagerie e charcuterie, la cantina completa l’esperienza di una vera enoteca francese con una selezione curata di vini e Champagne, pronti da portare a casa, servire al calice o affiancare ai vostri eventi privati e aziendali.
Punto fermo: disponibilità 12 mesi l’anno e una gamma e un unicum a Roma per profondità e continuità.
Filosofia di selezione
Scegliamo etichette che raccontano stile, equilibrio e bevibilità, privilegiando:
– Identità di terroir (suoli, climi, vitigni autoctoni) e coerenza stilistica.
– Annate e formati intelligenti (mezze, bottiglia, magnum) per tavola ed eventi.
– Produttori affidabili, dalle grandi maison a vigneron di carattere.
Ogni referenza dialoga con i nostri formaggi, la charcuterie del Sud-Ovest, le viennoiserie al beurre de tourage e la pasticceria classica.
Le nostre famiglie di vini
Champagne & bollicine francesi
Carta viva e trasversale, con stili e firme di riferimento.
Stili: Brut, Rosé, Blanc de Blancs, Millésimé di prestigio (ed Extra Brut quando opportuno).
Maison in carta: Henriot, Mumm, Ruinart, Laurent-Perrier — accanto a vigneron selezionati per identità e finezza.
Alternative gastronomiche: Crémant (Alsace, Loire, Bourgogne) per aperitivi e menu freschi.
Abbinamenti: ostriche e frutti di mare, tartare e carpacci, croste fiorite, dessert alla frutta.
Bianchi di carattere
Una tavolozza che va dalla tensione marina alla profondità borgognona.
Loire “minerale”: Muscadet (anche sur lie) e Chenin Blanc (Vouvray, Anjou) — agrumi, sale, allungo elegante.
Bourgogne: Chablis per la purezza calcarea; Meursault e Puligny-Montrachet per volume, setosità ed equilibrio del legno.
Alsace: Riesling, Pinot Blanc e Gewürztraminer dal profilo nitido e aromatico.
Abbinamenti: ostriche, crostacei, pesci bianchi, caprini freschi, verdure di stagione.
Rossi: dall’eleganza al velluto
Bourgogne (Pinot Noir): finezza, frutto rosso, tannino setoso — con focus su Fixin e denominazioni limitrofe.
Bordeaux (rive gauche/droite): struttura, speziatura, grande tenuta.
Rhône: dal Nord la grazia pepata del Syrah; al Sud, maturità mediterranea.
Abbinamenti: carni bianche e rosse, piatti “di salsa”, salumi, formaggi stagionati.
Grandi vini & cru selezionati
Una collezione per tavole importanti e ricorrenze:
Condrieu (Viognier di fiori e pietra calda), Meursault, Puligny-Montrachet, Côte-Rôtie (Syrah setoso e speziato), Pommard (pinot noir di struttura), Fixin (Côte de Nuits dal passo elegante). Possibilità di magnum e degustazioni guidate.
Rosé di Provenza — La Rouillère (Esclusiva del Carré Français)
Il nostro rosé La Rouillère (Côtes de Provence) è in esclusiva al Carré Français: colore tenue, fiori bianchi e frutti rossi al naso, chiusura salina. Un rosé “gastronomico” perfetto per terrazze estive, buffet eleganti, crudité di mare, insalate di grano e charcuterie fine.
Cidri artigianali & Poiré — Maison Nicol
La freschezza della Francia del Nord in calice: cidri artigianali da mele selezionate e Poiré della Maison Nicol da pere fragranti, a bassa gradazione e dal perlage fine.
Stili: Brut secco e teso, Demi-sec più morbido e fruttato; Poiré floreale e lievemente agrumato.
Uso a tavola: dall’aperitivo al dessert — con quiche, galette, formaggi molli e caprini, charcuterie delicata, ostriche e frutti di mare, crostate alla mela/pera.
Formati: 33 cl e 75 cl (secondo disponibilità); perfetti anche per corner dedicati durante gli eventi.
Dolci & da meditazione
Sauternes per foie gras e dessert alla crema; Banyuls e vini dolci naturali per cioccolato e frutta secca.
Abbinamenti: pâtisserie, crostate, formaggi erborinati.
Servizi, formule e abbinamenti
Al calice & degustazioni
Selezione al bicchiere in rotazione, flight tematici (Loire minerale, Champagne a confronto, Pinot Noir di Borgogna), appunti di degustazione e servizio sommelier.
Abbinamenti “cave + mestieri”
Ostriche & Champagne: crudo su ghiaccio, bianchi tesi e Champagne Rosé.
Fromagerie & bianchi/rossi: caprini con Loire, paste pressate con rossi setosi.
Charcuterie & rossi: salumi e pâté con rossi freschi o speziati.
Pasticceria & bollicine: entremets alla frutta con crémant e Champagne a dosaggio leggero.
Cidri: con quiche, galette, formaggi molli, piatti di mare freddi e crostate di frutta.
Eventi privati & corporate
Carte vini per catering (cocktail, dinner servita, buffet), tasting guidati con sommelier, corner Champagne, pairing su menu personalizzati, cofanetti regalo e gift card per clienti e team.
Conservazione, servizio, cura
La cave climatizzata tutela integrità e bevibilità. In servizio:
Temperature: Bianchi 8–12 °C; Rossi 14–18 °C; Champagne 8–10 °C; Cidri e Poiré 6–8 °C (in tulipano o flûte per valorizzare perlage e profumi).
Stappatura & decanter: su rossi strutturati/annate evolute.
Calici: forme dedicate (minerali, aromatici, strutturati, bollicine).
Qualità e trasparenza: in presenza di un difetto conclamato (es. TCA), valutiamo la sostituzione secondo prassi.
Stagioni della cave
Inverno: rossi di struttura, Champagne a tutto pasto, Sauternes con foie gras e blu.
Primavera: bianchi floreali e rosé, bollicine per aperitivi.
Estate: bianchi agrumati e marini, rosé La Rouillère (esclusiva), crémant e cidri/Poiré Maison Nicol serviti ben freschi.
Autunno: pinot noir eleganti, Rhône speziati, bianchi più ampi su funghi e piatti di stagione.
Perché scegliere la nostra cave
Ampiezza e continuità tutto l’anno.
Abbinamenti trasversali: la forza di dieci mestieri artigiani sotto lo stesso tetto.
Sommelier e consulenza: scelte mirate per casa, ristorante, evento.
Formati flessibili: calice, bottiglia, magnum; gift box, carte vini per catering.
Stile francese autentico: finezza, misura, eleganza in tavola.
FAQ - Cave del Carré Français
Fate solo vini francesi?
La nostra è una cave francese: la selezione è centrata sui terroir di Francia, con eventuali aperture coerenti al progetto.
Posso degustare prima di acquistare?
Sì: proponiamo calici e flight tematici. Alcune etichette ruotano in mescita.
Avete Champagne di piccoli produttori oltre alle maison?
Sì: alterniamo maison storiche (Henriot, Mumm, Ruinart, Taittinger, ecc.) e vigneron di personalità.
Organizzate degustazioni private/aziendali?
Sì: tasting guidati con sommelier, anche in abbinamento a fromagerie, charcuterie e pasticceria.
Fate consegna a domicilio su Roma?
Su richiesta: consegna e, per eventi, servizio completo con personale.
Sono dolci? Con cosa li abbino?
Il Brut è secco e verticale, il Demi-sec più morbido e fruttato; il Poiré è fine e floreale. Serviteli a 6–8 °C in tulipano o flûte. Abbinamenti ideali: quiche, charcuterie delicata, caprini, ostriche, crostate di frutta.
Quali temperature consigliate a casa per vini e Champagne?
Bianchi 8–12 °C, rossi 14–18 °C, Champagne 8–10 °C; aprire in anticipo o usare secchiello/ghiaccio con moderazione.
Avete cofanetti regalo e buoni?
Sì: gift box pronti o personalizzati e gift card con tagli modulabili.
Collaborate con il catering?
Certo: costruiamo carte vini su misura per cocktail, cene servite e buffet, con abbinamenti e logistica integrata.
Pronti a brindare “alla francese”?
Passate in cave del Carré français per un consiglio al calice o raccontateci l’evento che avete in mente: costruiremo la vostra selezione su misura — dalla bottiglia perfetta per la cena in casa al corner Champagne per il grande giorno.
Per preventivi personalizzati è sufficiente contattarci: vi risponderemo rapidamente con una proposta chiara (etichette, formati, abbinamenti, servizio e condizioni).
Cave del Carré Français si trova all’interno dei nostri locali.
Sempre in Via Vittoria Colonna, 30, zona Prati, a Roma.
